Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 125 ml Öl
- 75 g saure Sahne
- 200 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 50 g gemahlene Haselnusskerne
- 100 g weiße Schokolade
- 24 braune Schokolinsen
- 250 g Puderzucker
- 75 g Doppelrahm-Frischkäse
- 12 runde Kekse (z. B. Dinkelkekse mit Schokostückchen)
- 1 TL Zitronensaft
- blaue Lebensmittelfarbe
- 12 Papier-Backförmchen
- Backpapier
- Spritzbeutel
Zubereitung
1.
Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Öl und saure Sahne mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl, Backpulver, und Nüsse miteinander vermengen und unter den Teig rühren. Die Mulden einer Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen. Anschließend des Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen
- 2.
- Den Teig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/ Umluft: 150°/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen
- 3.
- Die weiße Schokolade hacken und danach über einem warmen Wasserbad schmelzen. Backpapier auf ein kleines, glattes Holzbrett legen. Die weiße Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und 24 kleine Kreise auf das Backpapier spritzen. Jeweils 1 braune Schokolinse als Pupille auf jeden Kreis legen. Die Krümelmonster-Augen anschließend kalt stellen und fest werden lassen
- 4.
- Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren. Mit Lebensmittelfarbe blau einfärben und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen
- 5.
- Muffins auf einer Seite keilförmig einschneiden und den Keil entfernen. Jeweils einen Keks in den so entstandenen Spalt stecken
- 6.
- Frischkäsemasse in kleinen Tuffs rundherum, teilweise übereinander, fransig auf die Muffins spritzen, um so den Krümelmonster-Look zu erreichen
- 7.
- Die Muffins anschließend kalt stellen, bis die Oberfläche fest wird. Schokoplättchen vom Backpapier lösen und als Augen in die Muffins stecken. Fertig sind die Krümelmonster-Muffins!
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